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Buchweizen-waffeln
Pflanzliche Buchweizenwaffeln mit Chiasamen, Zimt und einer leicht knusprigen Oberfläche
Gequollene Chiasamen binden den Teig, während Buchweizen, Stärke und Kokosöl eine weiche Mitte und leicht knusprige Ränder ergeben.
Zutaten
Für den Waffelteig
- 2–3 TL Chiasamen
- 8–12 TL Wasser
- 50 g Kokosöl
- 60 g Zucker
- 200 g Buchweizenmehl
- 50 g Speisestärke
- 250 ml Pflanzendrink
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- 1 TL Essig
Außerdem
- bei Bedarf wenig neutrales Öl oder Kokosöl zum Einfetten des Waffeleisens
So geht’s
Chiasamen quellen lassen
Die Chiasamen mit dem Wasser in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren. Etwa 10 bis 15 Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Masse entstanden ist.
Waffelteig anrühren
Das Kokosöl vorsichtig schmelzen und kurz abkühlen lassen. Buchweizenmehl, Speisestärke, Zucker, Backpulver und Zimt in einer großen Schüssel vermengen. Pflanzendrink, gequollene Chiasamen, flüssiges Kokosöl und Essig hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Waffeleisen vorbereiten
Ein klassisches rundes Herzwaffeleisen vorheizen und eine mittlere bis etwas höhere Temperatureinstellung verwenden, ungefähr drei Viertel der maximalen Leistung. Das Waffeleisen bei Bedarf dünn einfetten.
Waffeln backen
Eine passende Menge Teig mittig auf die untere Backfläche geben, das Waffeleisen schließen und die Waffel je nach Gerät etwa 4 bis 6 Minuten backen, bis sie gleichmäßig gebräunt ist und sich gut lösen lässt. Mit dem übrigen Teig ebenso verfahren.
Nährwerte
Geschätzte Werte für ca. 7 Waffeln auf Basis von 2,5 TL Chiasamen, 10 TL Wasser und 250 g ungesüßtem Sojadrink. Zusätzliches Fett zum Einfetten ist nicht eingerechnet.
| Gesamtes Rezept | Pro Waffel | |
|---|---|---|
| Energie | 7.130 kJ / 1.700 kcal | 1.020 kJ / 243 kcal |
| Fett | 62,9 g | 9,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 45,7 g | 6,5 g |
| Kohlenhydrate | 236,9 g | 33,9 g |
| davon Zucker | 63,1 g | 9,0 g |
| Ballaststoffe | 21,0 g | 3,0 g |
| Eiweiß | 35,6 g | 5,1 g |
| Salz | 2,53 g | 0,36 g |
Die Schätzung verwendet den Bundeslebensmittelschlüssel 4.0. Pflanzendrink, Backpulver, tatsächliche Teigmenge und Waffeleisen verändern die Werte.