Hefeteig · Pflanzlich · Süß · Zimt
KleineZimtzöpfe
Luftiger Hefeteig mit Zimtfüllung
Ein unkompliziertes pflanzliches Hefegebäck mit weicher Krume, klarer Zimtnote und einer kleinen, grafischen Form.
Zutaten
Für den Hefeteig
- 600 g Mehl
- 250 ml Hafermilch
- 75 g weiche Margarine (ca. 80 % Fett)
- 30 g Zucker
- etwas flüssiges Stevia
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Salz
- optional Vanille
- optional Kardamom
Für die Füllung
- ca. 2–3 TL Zimt, je nach gewünschter Intensität
- 2–4 EL Agavendicksaft
- 1–2 EL Zucker
- optional etwas Hafermilch
- optional ein kleiner Schuss Öl
So geht’s
Hefeteig zubereiten
Die Hafermilch leicht erwärmen und mit Zucker, Stevia und Trockenhefe verrühren. Mehl und Salz in eine große Schüssel geben, die Flüssigkeit und die weiche Margarine in kleinen Stücken hinzufügen und mehrere Minuten zu einem glatten Teig kneten.
Zöpfe formen
Den aufgegangenen Teig rechteckig ausrollen und gleichmäßig mit Agavendicksaft bestreichen. Zimt und Zucker gleichmäßig darauf verteilen. Den vorbereiteten Teig in 14 möglichst gleich große Portionen teilen. Jede Portion längs in drei Stränge einschneiden oder teilen; am oberen Ende bleiben die Stränge verbunden. Die drei Stränge zu einem kleinen Zopf flechten, das Ende leicht zusammendrücken und bei Bedarf etwas unter den Zopf schieben. Die Zöpfe auf ein Backblech legen.
Backen
Bei 175–180 °C Umluft etwa 15–20 Minuten backen. Die Zimtzöpfe sollen leicht goldbraun sein und saftig bleiben.
Nährwerte
Geschätzte Werte für 14 Zimtzöpfe. Für Zimt, Agavendicksaft und Zucker wurde jeweils die Mitte des angegebenen Mengenbereichs verwendet.
| Gesamtes Rezept | Pro Stück | |
|---|---|---|
| Energie | 13.180 kJ / 3.130 kcal | 940 kJ / 223 kcal |
| Fett | 68,7 g | 4,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 18,3 g | 1,3 g |
| Kohlenhydrate | 541,4 g | 38,7 g |
| davon Zucker | 107,5 g | 7,7 g |
| Ballaststoffe | 36,1 g | 2,6 g |
| Eiweiß | 67,9 g | 4,9 g |
| Salz | 6,5 g | 0,46 g |
Die Schätzung verwendet den Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 und eine deutsche Produktangabe für Agavendicksaft. Berechnet mit 75 g Vollfettmargarine. Marke und Salzgehalt der Margarine können die Werte verändern. Optionale Vanille, Kardamom, zusätzliche Hafermilch und zusätzliches Öl sind nicht eingerechnet.