Hefeteig · Süß · Frittiert · Pflanzlich · Hessisch
HessischeKreppel
Luftiger Hefeteig, goldbraun frittiert
Hessische Kreppel in einer pflanzlichen Fassung – regional benannt, handwerklich zubereitet und zeitgenössisch präsentiert.
Zutaten
Für den Hefeteig
- 600 g Mehl
- 125 g Margarine
- 70 g Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe oder 42 g frische Hefe
- 250 ml Hafermilch, lauwarm
- 1 Prise Salz
Außerdem
- Öl zum Frittieren
So geht’s
Hefe aktivieren
Die Hefe in der lauwarmen Hafermilch mit einem Teelöffel Zucker verrühren.
Teig herstellen
Alle Zutaten zu einem glatten Hefeteig verkneten. Anschließend abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat.
Kreppel formen
Den Teig etwa 2 cm dick ausrollen und Kreise ausstechen.
Frittieren
Das Öl auf etwa 170–180 °C erhitzen. Die Kreppel 2–3 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken und danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Nährwerte
Geschätzte Werte auf Basis von 18 Kreppeln und durchschnittlich 7,5 g aufgenommenem Frittieröl pro Stück.
| Gesamtes Rezept | Pro Stück | |
|---|---|---|
| Energie | 19.130 kJ / 4.580 kcal | 1.060 kJ / 254 kcal |
| Fett | 243,1 g | 13,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 39,4 g | 2,2 g |
| Kohlenhydrate | 511,8 g | 28,4 g |
| davon Zucker | 81,6 g | 4,5 g |
| Ballaststoffe | 34,6 g | 1,9 g |
| Eiweiß | 67,6 g | 3,8 g |
| Salz | 1,0 g | 0,06 g |
Die Schätzung verwendet den Bundeslebensmittelschlüssel 4.0. Die tatsächlichen Werte schwanken besonders mit der Stückzahl, der Margarine und der beim Frittieren aufgenommenen Ölmenge.