Hefeteig · Brot · Pflanzlich · Basisrezept
BasicFladenbrötchen
Weiche und vielseitige Fladenbrötchen, die sich mit unterschiedlichen Gewürzen immer wieder neu variieren lassen
Wenige Zutaten, ein weicher Teig und ausreichend Ruhezeit ergeben ein vielseitiges Brötchen zum Füllen, Belegen oder als Beilage.
Zutaten
Für den Hefeteig
- 750 g Weizenmehl
- 525 ml lauwarmes Wasser
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 10 g Salz
- Gewürze nach Belieben
Mögliche Gewürze
- Kurkuma
- Paprikapulver
- Knoblauchpulver
- getrockneter Rosmarin
- Thymian
- italienische Kräuter
So geht’s
Teig zubereiten
Mehl, Trockenhefe, Salz und die gewünschten Gewürze in eine große Schüssel geben. Das lauwarme Wasser hinzufügen und alles mit den Händen oder einer Küchenmaschine mit Knethaken zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
Fladen formen
Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in zehn ungefähr gleich große Portionen teilen. Die Portionen vorsichtig zu runden, flachen Brötchen formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Noch einmal gehen lassen
Die zehn geformten Fladen abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen sind. Währenddessen den Backofen auf 200 °C Heißluft vorheizen.
Backen
Die Fladenbrötchen im vorgeheizten Backofen etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun und vollständig durchgebacken sind. Anschließend aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Nährwerte
Geschätzte Werte für 10 Fladenbrötchen. Optionale Gewürze sind nicht eingerechnet.
| Gesamtes Rezept | Pro Fladenbrötchen | |
|---|---|---|
| Energie | 11.160 kJ / 2.635 kcal | 1.120 kJ / 263 kcal |
| Fett | 7,5 g | 0,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,0 g | 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 539,3 g | 53,9 g |
| davon Zucker | 2,3 g | 0,2 g |
| Ballaststoffe | 41,4 g | 4,1 g |
| Eiweiß | 81,3 g | 8,1 g |
| Salz | 10,0 g | 1,0 g |
Die Schätzung verwendet den Bundeslebensmittelschlüssel 4.0. Mehlsorte, Hefemarke und tatsächliche Stückgröße können die Werte verändern.